粉利明末清初已出现，至今有几百年的历史。每年临近冬至，粉利陆续上市，至翌年农历二月底三月初进入尾声。除夕之夜，城内人常取其“利”字为吉祥，把它作为“压岁”食品或馈赠亲友。
粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干而成。粉利食法多样，味道可口，素来为人们所欢迎。人们在食用粉利时一般将其切成条状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒。 若配以其他佐料，可随意制成色、香、味俱全的各式炒粉利或粉利汤，如鸡丝炒粉利、腊味炒粉利、猪肉炒粉利、牛肉炒粉利、排骨粉利汤、猪肉粉利汤、牛肉粉利汤、牛腩粉利汤等等，不下数十个花色品种，既可以作菜肴，也可以作主食，爱吃火锅的还可用粉利切成片下锅，别有风味。
