民国初年，南宁早市常见卖糯米饭的小摊设在闹市的街头，供人们“食过早”。最负盛名的豆蓉糯饭，做法独特，其味清淡可口，柔软香甜，油而不腻，可谓色香味俱全，深受南宁市民喜爱。摊档主将大口陶盆放在箩中，盆内盛满糯米饭，饭旁放着绿豆蓉；不论冬夏，瓮底均置一炭炉，盆上放着一钵油炸糯米锅心，另一钵则放着一块块卤熟的半肥瘦肉。出售时档主用双手将糯饭捏好，夹入绿豆蓉、油炸锅心或猪肉在糯饭中间，捏成饼状，沾上香酥芝麻、葱花、生晒豉油，放在一块清洁的荷叶上，顾客即可拿着食用；愿吃“锅巴”者则另夹肉块，既脆又香，越吃越有味，实为经济方便。
