从陈英波身上，你可以看到一种淳朴与踏实。与她交谈，你感受到的是一阵阵清新的乡土之风，闻不到一丝浮躁的气息。
陈英波师傅是梧州人，在桂林工作生活了十几年，也算是半个桂林人了。入行11年，凭多年的烹饪经验，熟悉传统桂林菜肴的制作，更明白客人需要什么样的出品，其“一品素鲍鱼”、“雀巢爽脆”等桂林菜肴的风味体现得淋漓尽致。她性格朴实，所烹制的菜则原汁原味，真乃菜如其人。
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做了那么多年的菜，陈师傅对桂林菜始终有着一种特别的感情。就如桂林这个城市，桂林菜给人的感觉一向都是很亲切的，简单新鲜的材料、随意的搭配，看起来是那么的不经意，仿佛信手拈来。再多一点特别的搭配或者调料的点缀，风情万种，却是相得益彰，每一道菜都让人特别期待。
菜式虽然简单，心思可不简单。所谓“众口难调”，不同地域的客人口味不同，要做出符合各地口味的“桂林菜”，可得费上些心思呢，湖南的口味偏咸，四川的口味偏辣，广东的口味偏甜……比如说在南宁的桂林菜就不能太辣。从营养角度考虑，菜品的荤素搭配是很重要的，陈师傅做菜一直注重荤中有素。如“雀巢爽脆”，荤菜素菜共聚一“篮”，既热闹又平衡。又如“一品素鲍鱼”，小节瓜清甜可口，更加衬出咸蛋黄的微咸鲜香，浓郁珍贵的鲍鱼汁浇于其上，油亮浓稠，与节瓜的清淡互补，别具特色。（覃希云 彭宇愉）
