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扬美沙糕
作为一种美食，扬美沙糕与八珍糕、千层糕、云片糕等中国著名糕点相比毫不逊色。
扬美沙糕的历史悠久。当地传说，八仙之一的吕洞宾曾将葫芦里的仙药送给扬美一个好心的小伙子，吩咐他做沙糕时将仙药放入其中，不但治好了母亲的病，还因为沙糕松软香甜，销路很广，为八方所公认。传说当然不可信，但扬美沙糕松软香甜、声名远播却是不折不扣的事实。
扬美沙糕的选料很严格，一般要求精选本地种植的香糯来“打粉”炒制。香糯是左江流域特定自然条件下育成的晚造良种糯米，是南方驰名中外的土特产之一。目前，扬美沙糕选用的香糯主要是“花壳”和“白壳”两个品系，“花壳”和“白壳”糯米米粒大而饱满、糯性（黏性）良好、饭味浓香、柔软可口。据说，广西上思、崇左、南宁扬美等地产的香糯从花期到抽穗成熟期间，在田间都可以闻到一股浓郁的芳香。扬美香糯米香独特，尤其是刚蒸熟时，有一种似酒非酒的香醇，令人垂涎欲滴；香糯饭米粒柔软光亮，不易硬化，而且饭香四溢，真是“一家饭熟，家家闻香”。有了如此出众的主料，扬美沙糕自然品质超群。
扬美沙糕有芝麻馅、花生馅、莲蓉馅、枣蓉馅、八宝馅、水晶馅等多种品种。传统的扬美沙糕制作方式很讲究——先将糯米洗净、晾干、蒸熟，在蒸的过程中需揭盖浇水1至2次，使米饭蒸透蒸熟，软硬适中，然后晾凉磨成粉，再过箩筛取细粉。煮馅时将锅上火，下芝麻、花生等馅料焙香后晾凉、砸碎或磨粉。用糯米粉约800克上案板扒塘，与白糖、芝麻、花生粉、莲蓉、花生油等馅料拌和均匀，再将压成的沙糕分层放入馅料，放在案板上压成约3厘米厚的大片状糕体，最后用刀将沙糕切成小块，再给它穿上精美的“外衣”——包装。
扬美沙糕香甜、酥软可口。馅料中适当加入山黄皮，可以祛燥湿、解郁醒脾、清热解暑；花生馅含大量的脂肪和蛋白质，维生素含量也很丰富，是老人和孩子的最佳食品；而芝麻馅以黑芝麻为主，中医认为黑芝麻味甘、性平，可补肝肾、润五脏、美肤乌发，是女性首选的保健食品。（记者黄国慧 通讯员王宗骏）
