南宁餐饮市场:今年家宴兴“节俭” 不推套餐不涨价

佳节临近餐饮市场回暖,各大餐厅包厢基本预订一空,业内人士表示——

今年家宴兴“节俭” 不推套餐不涨价

佳节临近,不少市民喜欢外出聚餐,不少餐厅的包厢已预订一空。记者宋延康摄

今年国庆中秋双节同庆,已有不少家庭决定要外出聚餐。还有3天就要放长假了,预订中秋团圆家宴还来得及吗?目前市内酒店、餐厅订餐情况如何?

昨日,记者走访南宁市部分餐厅、酒楼了解到,随着餐饮市场回暖,各大餐厅包厢已基本预订一空,只剩余少量大桌。值得一提的是,由于节假日各种食材价格普遍上涨,为勤俭节约避免浪费,大部分餐厅并没有针对中秋佳节推出特别的家宴大餐,菜品价格也没有提高,对顾客而言还是比较实惠的。

行情火爆 各大中餐厅包厢基本订满

昨日上午,市民黄女士拨打了青秀区几家餐厅的电话,打算订一个10人左右的包厢用于“10·1”当晚家庭聚餐,均被告知已预订满了。其中一家中餐厅店长表示,目前只剩下大厅的少量大桌,需要订餐的话应尽快决定,估计明天之后将全部订满。

下午,记者来到盛天地一家泰国餐厅,餐厅负责人称:“10月1日店内包厢早在几天前已订满,大厅的桌子也被订了10桌。”目前还有少量位置没有被预订。此外,餐厅也没有推出针对国庆中秋的家宴套餐,菜品价格和往日一样没有改变。

附近一家四川火锅店员工则表示,“目前我们不接受预订,市民需要订餐的话只能提前一天”。天气转凉,火锅开始受到市民的青睐。近期,火锅餐厅在晚饭时间都会满座排号,家庭类的聚餐比较少,主要以年轻群体和公司聚餐为主。

“国庆中秋佳节期间,根据本地人偏爱粤菜饮食习惯,以家庭为主的中餐厅相对会比较火爆。”一名餐饮业内人士透露,因为节日期间各种食材价格普遍上涨,家宴所需的食材成本较贵,部分中餐厅需要提前一个星期甚至半个月就要订餐,现在各类包厢也已基本订满。10月1日—8日,酒店类预订的宴席也比较多,最多的一天要接待100多桌。在一些食材价格上涨的情况下,很多餐厅的菜品价格没有提高,对顾客来说还是比较实惠的。

重视养生 消费者偏爱当季滋补菜式

据了解,中秋家宴,除了南宁人比较喜欢点的一些经典菜肴,如白切鸡、柠檬鸭、脆皮扣肉、酿苦瓜等,不少餐厅也根据秋天干燥凉爽的特点,推出了时令滋补菜式和老火汤。

七星路某中餐厅经理介绍,现在不少市民很重视养生,加上南宁人偏爱老火汤,雪梨猪肺汤、冬瓜玉米龙骨汤、甲鱼乌鸡汤、白果老鸭汤等是中秋家宴中常点的滋补汤品。而一些当季的养生新菜肴点单率颇高,如冬笋炒土猪肉、百合木耳炒山药、红烧柚子皮等。点餐时,服务员也提醒新出菜品的分量适合多少人就餐,按需下单,顾客吃不完的菜品均可免费打包。

除此之外,吃海鲜大餐是不少市民的家宴首选,目前的海鲜酒楼订餐和价格如何?“中秋节的订单并不多,只有几个包厢被提前预订了。”白沙海鲜城内一海鲜酒楼店长称,受疫情影响,海鲜酒楼的上座率没有达到去年同期,中秋节当天市民大都选择购买海鲜回家烹煮吃团圆餐,所以来电订餐的顾客较少。此外,近段时间受天气和节日影响,海鲜价格不断上涨浮动,普通明虾60元/斤、大斑节虾为120元/斤以上、花蟹也要90元/斤……预计10月1日前后的价格将达到峰值。

(记者 陈亮)

(作者:陈亮)

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