【宁实平】五色糯米饭“走出去”期待行业标准

色泽鲜艳、味道香甜的五色糯米饭是壮族的符号之一，更是“壮族三月三”必不可少的传统美食。日前，自治区卫健委发布了《五色糯米饭》和《红蓝草》两项广西食品安全地方标准，并将于5月1日起实施，这必将为壮乡非遗美食产业良性健康发展提供重要保障。（《南宁晚报》）

地方特色美食出台行业标准，五色糯米饭不是先例，早在几年之前，南京鸭血粉丝汤、兰州拉面、沙县小吃、柳州螺蛳粉、扬州炒饭、西安肉夹馍就先后出台了相关标准。因此，制定五色糯米饭标准是实现五色糯米饭品质化、品牌化、产业化的必经之路，也是众多五色糯米饭从业人员的期盼。

出台行业标准有利于产业发展。事实上，五色糯米饭没有制定产品标准就无法办理食品生产许可证，产品加工制作只能以家庭式、小作坊式为主，产业将难以做大做强。而《五色糯米饭》食品安全标准里，规定了五色糯米饭的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则等，这将为五色糯米饭长远的发展提供可靠的保障。

出台行业标准有利于提升产品竞争力。五色糯米饭作为广西具有代表性的传统美食，受着色原料以及工艺等因素影响，长期以来只能局限在地方市场这个“小圈子”。有了行业标准后，五色糯米饭的制作就有了参考规范，有利于相关技术人才的培养，更有利于形成整体的品牌效应，进一步提高五色糯米饭的市场竞争力。

出台行业标准有利于保障食品安全。无规矩不成方圆，标准让生产、销售每一步都有据可循，可以时刻规范着生产者和经营者的行为。一旦消费者和商家发生纠纷，这个标准就是很好的参考依据，可以说，规范得越细致，越有利于监管，也越有利于产业发展。

五色糯米饭产业要想得到高质量发展，离不开相关标准的保驾护航。我们可以以实施五色糯米饭行业标准为契机，进一步挖掘五色糯米饭背后的底蕴和潜力，做好传承发展工作，这样才能确保五色糯米饭赢得更广阔的市场，进而带动地方经济发展。（宁实平）

（作者：宁实平)