食品要煮熟，生熟要分开——广西疾控发布防控提示

春节期间，走亲访友，难免觥筹交错，人员流动大，食物种类多，群体聚餐激增，是食源性疾病高发、易发期。

食源性疾病发生的主要原因以致病微生物、有毒动植物为主，发生场所主要是家庭、餐饮服务场所和学校。根据近几年的监测结果，广西疾控中心针对春节期间食源性疾病的发病风险发布防控提示。

主要风险

凉拌菜、熟食卤味等是聚餐宴席上的常客，此类食品通常因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等受到致病性微生物污染，特别是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及其肠毒素等。

不少地区素有冬季进补的习惯，容易发生误食和加工不当引起的有毒植物中毒，重点是自制药膳和药酒引起的乌头、钩吻中毒。

冬季是诺如病毒感染的高发季节，托幼机构、学校、旅行团、度假中心等场所要重点防范因食用或饮用被诺如病毒污染的食物或水引起的食源性疾病暴发。

防控建议

●到资质合格的正规商场、超市或市场选购食材，不购买加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品。

●食品要完全煮熟，制备时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；在处理生熟食物及包装前后都应及时洗手。

●单次制作的菜品量不要过大，尽量一次食用完，剩余食物应及时冷藏保存，室温下放置时间不要超过2个小时。

●注意个人卫生，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手；不要生食贝类等海产品，水果蔬菜要洗净，不喝生水。

●增强自我保护意识，了解有毒动植物中毒的危害，不采食和购买不认识的野菜、野果等，不喝来路不明的药酒。

来源 | 南宁晚报•南宁宝新闻客户端记者叶祯文/图

编辑：陈艳华

责任编辑：唐秋艳

值班编审：汤洁葵

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