南宁市推进“互联网+明厨亮灶”建设守护学生美好“食”光

南宁市融媒体中心—南宁新闻网讯（记者唐秋艳谢永满）孩子在学校吃什么，饭菜质量安全卫生吗？这是每位家长都关心的问题，亦是政府关心的民生问题。2020年以来，南宁市以创建国家食品安全示范城市为抓手，连续五年将学校食堂“互联网+明厨亮灶”列入为民办实事项目，在广西率先启动学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设项目，并率先实现学校食堂和校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”全覆盖。通过创造“一个平台、两大功能、三个抓手”的“123”智慧监管新模式，构建“学校自治+监管智治+社会共治”校园食品安全新格局，有效提升了校园食品安全治理能力，有力保障了师生的饮食安全。

可视化智慧监管模式

构筑起“透明式”学校食堂

6月12日上午，南宁市江南区文骅小学和南宁市智兴路初级中学的食堂后厨，工作人员正在抓紧时间洗菜、切菜、备菜、烹饪，他们的一举一动都被摄像头记录了下来，并实时传输到“互联网+明厨亮灶”系统监视器的显示屏上，学校食堂后厨卫生状况、菜品加工过程、菜品菜色、食品原料储存情况等一目了然。

执法人员在江南区文骅小学食堂检查食品原料储存情况。何正君摄

执法人员在南宁市智兴路初级中学食堂开展检查。何正君摄

据介绍，南宁市江南区文骅小学2021年建成投入使用，2022年春季学期安装并接入了“互联网+明厨亮灶”系统。该学校食堂分别在后厨的切配区、烹饪区、洗消区等安装云摄像头，重点对学校食堂后厨加工的常见违规行为，如有害生物、未戴帽子、未戴口罩、吸烟、玩手机、未盖垃圾桶盖等，运用AI智能可视化自动抓拍，并将整改通知及时发送至辖区监管人员和学校食品安全责任人手机上，督促其及时整改，确保了食材加工全视角的过程可控。

南宁市江南区文骅小学校长谢碧英说到：“通过安装‘互联网+明厨亮灶’系统，让学生和家长能够清楚地看到厨房的状况和厨师的操作过程，减少了食品安全隐患，增强学生和家长对食品安全的信心，让我校食堂的管理更细致，更好地保证食品安全。”曾经“闲人免进”的学校厨房重地，通过“互联网＋明厨亮灶”系统向社会揭开了“神秘面纱”，也推动学校食品安全提档升级。

远程“云监督”模式

让学生家长“心中有数”

孩子在学校吃什么、餐食是否安全卫生、后厨环境是否干净卫生、食品安全制度是否落实到位……这些家长关心的食品安全问题，只要在手机上点一点，就能让自己“心中有数”。

南宁市江南区文骅小学食堂信息公示上墙。通讯员何正君摄

据介绍，“互联网+明厨亮灶”系统共开设了学校（企业）、监管部门、公众三个端口。其中，学生家长可以通过公众端口——“邕有食安”小程序，搜索相关的学校名称，选择学校，实时在线查看学校食堂证照、人员健康证、环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态等情况。同时，还可以针对后厨食品加工情况进行评价和举报，真正让学生吃着安心、家长看着放心。

“今天，我受邀实地参观了学校食堂后厨，看到食堂后厨环境干净整洁，工作人员操作规范，作为学生家长，我感到很放心。”6月12日，南宁市江南区文骅小学学生家长许多杰说到，“我今天还特意通过线上的方式查看了学校食堂后厨的情况，和我实地看到的情况是一致的，这种公开接受监督，让校园食品安全工作更加透明，也让家长更为安心。”

构建监管智治新格局

守护学生美好“食”光

据介绍，自南宁市建设“互联网+明厨亮灶”系统以来，智慧监管效能得到了大大提升，执法人员使用手机APP或网页即可进行“掌上巡查”“线上巡查”，极大提升稽查效率，有效解决了基层监管人力和设备等执法资源不足的问题，大幅提升了校园食品安全监管效能。

“互联网+明厨亮灶”系统还具有综合大数据分析功能，可利用监控数据对学校各方面的食品安全状况进行打分，做出风险预警防控。监管人员可运用大数据分析结果，高效进行风险研判，对高风险的主体、时段、区域、环节实施重点监管。

执法人员在南宁市智兴路初级中学食堂检查进货台账等情况。何正君摄

此外，南宁市市场监管部门与教育部门联合出台《南宁市学校食堂明厨亮灶智能监管工作制度》，规范了“明厨亮灶”系统的运用和管理工作。通过“明厨亮灶”系统“远程视频巡查、AI自动抓拍问题、自动通知整改、跟踪督促落实、风险数据分析、精准预警防控”的一体化功能，学校可排查自身问题，实现自我监督；监管部门可对学校食堂和校外供餐单位的全方位、立体化检查，实现全闭环监管；教育主管部门通过“明厨亮灶”系统信息查询、视频检查、督促整改、考核评定、检查与培训任务下达等功能，实现对学校落实主体责任的有效监督。

记者了解到，2019年，南宁市出台了《南宁市学校食堂“明厨亮灶”建设工作方案》，在广西率先启动学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设项目，截至目前，南宁市学校食堂和校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”系统覆盖率达到100%。

编辑：覃凤妮

责任编辑：李斯维

值班编审：符蔚

（作者：唐秋艳谢永满)