炎炎夏日,又到了百香果上市的季节,今年市场上的主角仍是黄灿灿的黄金百香果,其超高的糖度颠覆了不少人对百香果的印象。记者走访了解到,虽然都是黄色的外壳,但不同品种的甜度却不尽相同,价格也存在不小的差异。
7月27日,在南宁市东葛路一家水果店里,各种水果琳琅满目,尤其是黄金百香果浑圆饱满,散发出阵阵果香。为招揽顾客,店员还将黄金百香果从中间切开,露出金黄色的果瓤,香气馥郁。店员称:“现在这个时候的百香果风味最丰富。”
黄金百香果。记者 邹财麟 摄
在麻村市场、建政市场、官塘市场等地,黄金百香果的比例均远超紫色百香果。至于价格,取决于个头及饱满程度。在超市或水果店,个大饱满的黄金百香果一般为24~38元/公斤,菜市里的个头稍小,价格为12~24元/公斤。
切开后的黄金百香果。记者 邹财麟 摄
“不酸,还很香。”不少市民告诉记者,以前的紫色百香果是酸中带甜,黄金百香果则是酸甜口味兼具,甚至只是轻微有点酸,鲜食或榨汁都是不错的选择。
黄金百香果果肉呈黄色,紫色百香果果肉偏橙黄色。记者 邹财麟 摄
据介绍,目前具有一定体量的百香果鲜食品种为紫香(紫色)、台农一号百香果(紫色)和大黄金(黄色)、芭乐味黄金(黄色)、壮乡蜜宝(黄色)、钦蜜9号黄金百香果(黄色)等。
紫色百香果。记者 邹财麟 摄
广西最早种植的黄金百香果,主要是维蜜百香果和芭乐味黄金百香果,这两个品种的上市期是8~12月,冬季表现欠佳,会变得酸涩。近两年,随着本地选育品种钦蜜9号黄金百香果和壮乡蜜宝的推广,带来了风味的变化。它们在6~12月分批成熟,果皮在青黄之时就能达到较高的甜度。
黄金百香果如何挑选?
据介绍,以往的紫色百香果要完成成熟且果皮开始变皱,才能达到半酸半甜的口感,否则就会过于酸爽。现在流行的黄金百香果,哪怕果皮还是青黄色,其口感已能达到九成甜度,非常适合鲜食。如果果皮完全转黄,更能达到纯甜无酸的口感。
同样大小的百香果,手感越重越新鲜。此外,购买时可以摇一摇,如果果内出现了晃动,就意味着存放太久而不够新鲜。
编辑:李慧婷
责任编辑:唐秋艳
值班编审:黄登
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