【宁实平】多元化服务让长者饭堂带给百姓更多幸福“食光”

健康美味，经济实惠，近来，南宁的长者饭堂里也出现了不少年轻人的身影。吃腻了外卖，又不想随便糊弄一顿，干净卫生、价格实惠的长者饭堂成为了不少年轻人的选择。荤素搭配合理，花10元钱左右就能吃饱吃好，这样的饭堂对年轻人来说实在是很有吸引力。

也许有人会问，长者饭堂不是只为老年人服务吗，年轻人也能去吃吗？其实，长者饭堂也是对外经营的。因为其本身的惠民利民性质，价格优惠也就意味着利润不高，虽然有一定的运营补贴，但若是只面向老年人开放，单一的客源还是很难维持经营平衡，网上也不时有社区饭堂因经营不善而关门倒闭的消息。因此，扩大服务人群范围，吸引更多的大众顾客到长者饭堂用餐消费，也是此类饭堂能够可持续经营、开得更长久的现实动力。

当长者饭堂开始接待越来越多的大众顾客，如何在做好居家老年人助餐配餐服务的同时，满足不同群体的就餐需求，提供多元化服务十分重要。比如，在菜色方面，老年人重视养生，偏好吃轻油少盐少糖的食物，就要根据老年人的饮食习惯和身体状况，保持这类菜品的种类和数量，同时，根据其他顾客需求，丰富多样口味的菜色。在服务方面，可以设置老年人打菜专窗，划分老年人就餐专区，为老年人提供更为周到贴心的服务。在价格方面，老年人就餐是享受补贴的，当大众顾客就餐消费时，就可以适当提高一定的价格，这样在确保了针对老年人的优惠的同时，也让饭堂运营方有一定的利润空间。又或是根据老年人和大众顾客的用餐时间区别，进行营业时间的调整。

一顿热乎可口的饭菜，抚慰的是人心；好吃不贵的长者饭堂，增添了城市温暖的底色。小饭堂也有大文章，长者饭堂如何提供多元化服务，从而惠及更多群众，满足更多人“舌尖上的幸福”，实现良性的可持续经营，还需要更多的探索和思考。（宁实平）

（作者：宁实平)