【宁实平】携手并进，让“网红”酸嘢成为“长红”名片

近期，#广西酸嘢闯京城##广西酸嘢究竟有多上头#等词条频频登上各大社交平台的热搜榜。酸嘢这道接地气的街头美味，正以其酸辣鲜爽的独特魅力，从地方小吃的角落，闯入了全国网友的视线，成为新晋的网红美食。

南宁酸嘢是很有历史渊源的草根美食。《徐霞客游记·粤西游记》是如此记载广西和邕州酸嘢的：“以糟芥为案，山家清供，不意诸蛮中得之，此亦一奇也。”2023年，“南宁酸嘢制作技艺”被列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

这道以当季果蔬为主料，辅以米醋、果醋、辣椒、红糖等调料腌制而成的小吃，在网红效应下犹如一颗明珠，吸引了无数网友目光。不仅有王鸥、王祖蓝、刘涛等明星争相打卡，分享味蕾体验，还有美食博主竞相制作酸嘢过程追溯制作历史……市场的反馈、网上持续的流量都说明，酸嘢不仅仅是地方美食，也符合大众口味。

然而，如何让网红酸嘢变成长红名片，让接地气的小吃变成高质量的产业制造，为广西果蔬提高附加值，让整条产业链上的人们都受益？笔者认为，一方面，酸嘢企业要树立互联网思维，不断进行创新尝试，采用真空包装、锁鲜装等工艺，在最大限度保证酸嘢口感的前提下延长保鲜期，为酸嘢走向全国提供保鲜送货服务。另一方面，政府部门可加快筹备广西酸嘢行业协会，制定酸嘢食品安全地方标准，助推广西酸嘢产业标准化、规模化、品牌化发展。只有牢牢抓住互联网流量，把握品牌建设的时与势，充分发掘资源禀赋，从定标准、创品牌、树标杆、强营销、建集群等方面发力，才能实现让酸嘢深入人心，让广西酸嘢走向全国各地、走向世界。

让我们一同期待，这场源于本土的味蕾狂欢，能让全球吃货都“上头”，在世界的舞台上绽放出更加璀璨的光彩。（宁实平）

（作者：宁实平)