【宁实平】让节后的月饼充分发挥“剩余价值”

月饼作为传统节庆美食，在中秋节前夕总能掀起一阵销售高峰。9月17日是中秋假期的最后一天，月饼销售已进入尾声，未销售完的月饼该如何处理呢？记者探访了解到，未销售完的月饼通常有特价出清、福利赠品、返厂重制等多种处理手段。（据极目新闻）

月饼是中秋团圆餐桌上的标配，但过完节后，如何处理剩余的月饼，则是让人头疼的问题。一项针对3505名消费者的调查显示，34.7%的消费者只吃了一部分，4.9%的消费者表示会剩很多，只有34.1%的消费者表示中秋节的月饼都会吃完。从节前的“C位”到节后的“弃儿”，“剩货”月饼也成了人们口里的“甜蜜负担”。

对于大部分消费者来说，节后的月饼，要么“硬吃”，要么送人，要么就是直接丢进垃圾桶。对于商家厂家来说，则必须按食品安全法相关要求进行处理，直接按临期或者过期食品销毁。在节约粮食、杜绝浪费日益成为社会共识的大背景下，“剩货”月饼背后的浪费让人触目惊心。

作为时令性的美食，月饼的“剩余价值”要充分挖掘。实际上，这些年来，很多地方在利用月饼的“剩余价值”上做出了努力。例如上海发起“零废弃月饼大作战”，邀请厨师教民众将剩余月饼变为日常美食；余下包装完好、保质期内的月饼，则交由“食物银行”发给需要的人群。除了上海以外，海口、厦门等地也纷纷试点“食物银行”。此外，有的地方则将月饼原材料碾碎重新制作糕点，让产能实现最大化。这些举措不仅是对富余食品的优化配置，也是用实际行动践行勤俭节约的优良传统，值得推广借鉴。

月饼是中秋佳节不可或缺的文化象征，它所承载的绿色健康、团圆祥和的理念，应当贯穿生产、销售、食用的全过程。目前来说，如何发挥月饼的“剩余价值”，各地还没有形成统一规范。正如专家所说，月饼的处理和作废应该向规范化、专业化、品牌化方向发展。当然，妥善处理“剩货”月饼并非一日之功，这需要法规约束、有关部门监管共同发力、久久为功，为国人食品安全保驾护航。（宁实平）

（作者：宁实平)