尝春鲜，注意路边的野菜蘑菇别乱！

尝春鲜，注意路边的野菜蘑菇别乱采

医生提醒：一旦误食中毒立即大量饮水，携带剩余食物等及时就医

安仔/绘

春季来临，升温多雨，野菜、野蘑菇都到了生长旺盛的时候，而朋友圈也多了一些挖野菜、吃蘑菇的分享图。广西国际壮医医院急诊科副主任医师班志红提醒，野菜和野蘑菇千万不要随便挖随便吃，因为很可能辨认不准吃到剧毒食物。

误食“断肠草”一家进医院

记者从多家医院了解到，虽然目前没有接诊误食有毒野生植物就医的患者，但往年区内误食毒蘑菇、野生植物的病例在网上仍可查到。

最严重的一次是2020年4月。当时南宁横县百合镇一家人扫墓时，采摘了类似金银花的野生植物回家食用，结果六口人全部中毒。所幸经全力抢救，中毒者均脱离生命危险。据悉，这种类似金银花的野生植物叫钩吻，俗称“断肠草”，是一种剧毒植物。它常缠绕和混杂在其他植物中，长得很像煲汤料五指毛桃，易被误采、误食。

医生提醒，路边的野菜、野果、野花不可随意采食，遇到不认识或难以辨别的野菜切不可盲目采食，避免发生食物中毒事件。因为有些野菜与有毒植物相像，容易误采误食导致中毒，严重的还会危及生命。

野菜并非更营养更健康

按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类，含有黄酮类等多种植物化合物。班志红介绍，虽然很多野菜的膳食纤维、维生素C含量比栽培的蔬菜高，但因为野菜比较苦，且存在环境污染的潜在风险，大家在食用前会先浸泡、焯水。如此，野菜本身的营养物质也会流失，因而营养价值并不见得就比普通蔬菜高。加上野菜内草酸、生物碱的含量比较高，会影响人体对营养物质的消化吸收，因此，野菜并不存在营养上的优势。

事实上，大部分野菜虽是自然生长的，但并不算绿色食品。有些野菜具有一定的药用价值，少量食用或可获得很好的药用价值，但作为蔬菜过量食用，对健康的作用或许适得其反。食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。

在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染。长在公路、工厂附近的野菜，受到污染的风险会大大增加。汽车排放的尾气、空气中的污染物也会在野菜叶片表面沉积，长在公园、绿化带等地的野菜也可能喷洒过农药等，食用并不安全。

对于药食同源的野菜，应当根据其功效和个人体质，有选择性食用。老人、孕妇、儿童及过敏人群等应少食或不食野菜。

误食有毒野菜应该这样做

不同的野菜，中毒表现和健康风险也不一样。食用野菜、野蘑菇后有头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时，立即停止食用。同时立即大量饮水对毒素进行稀释，可有效清除胃肠内多种毒素，起到缓解症状的效果。

症状轻微的，可在家喝生鸡蛋清、鲜牛奶、大蒜汁等，可有效清除胃肠内的毒素。清醒患者可用手指、筷子等触及咽喉，引起反胃，起到导吐作用，反复多次，直至吐出清水为止，能有效减少毒素聚集。但昏迷患者要避免此操作，以免引起窒息或误吸。随后，应携带剩余野菜、野蘑菇及呕吐物及时就医。

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春季是海产品产出淡季，冷冻海产品存放时间过长或存放不当，容易腐败变质，产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒有害物质，且加热煮、熬并不能彻底破坏其毒害性。因此，在春季吃海鲜时，尽量不要吃冰冻的生冷海鲜。如果发现海鲜变质的话，不要食用

（作者：叶祯)