寻找老友粉溯源地南宁市兴宁区打造老友味道文化IP

南宁云—南宁新闻网讯（记者邓玲）有人说，一个地方的美食，记录着一方百姓的生活基因。每天嗦一碗老友粉，是许多南宁人的生活习惯。酸辣鲜香的老友味道，也是南宁人对这座城市难以割舍的情结。为深入推动南宁老友粉产业的高质量发展，打造具有地方特色的知名品牌，兴宁区经信局、兴宁区文旅局联合广西烹饪餐饮行业协会于4月26日，在南宁市银河大酒店召开“寻找老友粉溯源地，打造老友味道文化IP”座谈会。

座谈会现场。记者邓玲摄

老友粉，是南宁具有独特地方风味的食品，也是南宁市的美食名片之一，它的制作技艺已被列入广西非物质文化遗产名录。粉嫩汤浓，酸辣鲜香，老友粉不仅深受本地人的喜爱，还成了外地游客慕名前来打卡的特色美食。而美食的背后，蕴含着城市的历史足迹和深厚文化。关于老友粉的由来，流传着一个“老友煮粉发汗治病”的暖人故事。

“南宁老友粉是一道因为友谊诞生的特色美食，吃一碗老友粉，其实是吃一种情怀。同时，从营养方面看也有它的特点，因为南方地区比较湿热，传统上南宁人如果有感冒，就拿点豆豉、辣椒、酸笋爆炒一下，煮一碗面，这样吃的话可以驱寒。”在座谈会上，广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文就老友粉的历史来由做了详细的介绍，阐述了其深厚的文化底蕴和独特的风味特色。

老友粉。梁诚全摄

目前，随着南宁文旅的火爆出圈，老友粉的知名度也越来越高，消费人群不断扩大。记者从会上了解到，从近三年的数据来看，南宁市老友粉门店数量呈逐年增长的趋势，消费者数量也同比增长。其中，2023年第四季度南宁老友粉异地游客消费人数同比增长101.45%，展现出异地游客对老友粉的喜爱。而在南宁购买老友粉的外省游客前5名分别来自广东、北京、浙江、湖南、上海。

“酸酸辣辣的味道特别受到年轻人的喜欢，所以说经过这些年的发展，老友粉已经不是一碗简单的米粉了，而是向着整个美食行业来发展，比如老友鱼、老友牛杂等各种特色美食，都把老友味道导入进去了。”曾大文说，在南宁，一切皆可老友。希望大家一起发力，共同把老友味道的品牌打造出来，推动广西桂菜高质量发展。“可以说，老友粉到今天已经发展成为一个老友味道了，也就是南宁味道。”

为全力做大做强做优南宁老友粉产业，日前，南宁市发布了《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》，从支持产业园区建设，支持企业科技创新，支持标准化、品牌化建设，支持企业开拓市场等7个方面提出了21条政策措施。

会上，南宁市银河大酒店、明园饭店、万国酒家、共一老友、粉之都、舒记老友粉等“南宁老字号”结合南宁市老友粉产业规划，就如何推动企业自身发展进行了交流发言。南宁市第一职业技术学校、南宁职业技术学院、环球数码公司、广西榜样传媒集团等，分别围绕打造广西特色小吃体验馆、老友粉产业人才培养、如何打造老友味道文化IP、老友粉的宣传推广等进行深入探讨。

“我们学校建了一个老友粉产业学院，主要是针对老友粉及相关产品的研究和研发，还有塑造人才、技能培养等工作，打造老友文化及品牌建设。”南宁职业技术学院烹饪专业负责人邓玮介绍说，目前该学院正在建设当中。

邕城老友铜鼓饼。梁诚全摄

老友铜鼓饼、老友肠粉、老友猪手、老友茄子……在会场的“老友味道”美食品鉴区，色香味俱全的老友美食让人赞不绝口。“我们银河大酒店推出的古城老友品牌，不仅仅是老友粉，还有很多的老友系列产品，是老友味道的一个延伸。”南宁银河有限责任公司董事长唐菲表示，作为一家拥有68年历史的南宁本土企业，从创业至今坚持不忘初心，一直打造老南宁的味道，经过几十年的不断传承和创新，银河大酒店推出了独具南宁味道的古城老友品牌。

“我们将继续研发新的产品，包括未来的预制袋装老友粉，希望通过这些产品宣传老南宁和老南宁的老友味道，让更多的市民了解南宁的传统历史和文化。那么在未来，我们也有计划打造一个老友粉记忆馆，让更多的人去喜爱老友味道，爱上我们南宁这座城市。”唐菲说。