南宁云—南宁新闻网讯(记者 李慧婷 通讯员 杨敏卓 杨雯雯)“好价!好价!368元就能买到6人餐!11道菜!”随着线上电商平台里的主播一声吆喝,手机页面跳出了“椿记烧鹅江南店”的餐饮团购券链接,短短10分钟左右,近百份订单下单成功……
利用“网红”带动消费,这已经不是江南区餐饮行业做的第一次尝试。近年来,消费者用餐需求的多元化愈加凸显,社交餐饮、健康餐饮、网红餐饮等正在逐渐成为关注焦点。如何加快推动传统餐饮企业迭代升级、数字化转型?场景升级、网红带货、年夜饭外送……江南区餐饮行业在政府的指导下,多措并举,“老”店推“新”招,在餐饮行业的多元化发展掀起了一轮又一阵的创新波澜。2023年,江南区餐饮业营业收入完成19.53亿元,同比增长14.7%。
图为百益上河城的一家酒吧。记者李慧婷 摄
年夜饭消费市场展现新热力
“目前我们仅剩2台4人小桌年夜饭就全部预订满啦!”2月4日,记者来到家味村绣江南餐厅打听到,该店年夜饭档期包房全部客满,大厅的预定率也超过九成。菜单设置也非常丰富,丰俭由人,价格从898元的8人套餐到3398元的25人套餐不等,包含海鲜、肉类、蔬菜等多款菜品,工作人员表示,市民在年夜饭(晚市)和初一(全天)用餐都能获得赠送红包1个,年夜饭用餐还加送福利彩票。
大排长龙、人头攒动,餐饮业一片喜气洋洋的景象。在江南万达广场,每家餐饮店里都坐着顾客,或在翘首等待美食上桌,或在品尝着热气腾腾的饭菜。在商场4楼开店的一家餐饮店负责人表示,自己和员工除夕夜将在岗为顾客做好餐饮服务,“我们通过多种奖励方式,鼓励员工春节期间多出勤、出满勤。”记者还注意到,江南万达广场一些餐饮店还开启了年夜饭熟菜的外卖预订,市民可提前选购、预订,待除夕当日再配送到家。
在万达金街,牛杂、烧烤、小火锅等“接地气”的地道美食也颇受欢迎,市民李翊诚表示自己是个“正宗吃货”,“我最喜欢到江南区寻觅美食了,不论是平西夜市还是亭子码头,都能吃到天南地北的美食,宴客的时候我就选择到江南万达广场,吃完饭了还能逛街看电影喝奶茶,一站式吃喝玩乐,平常我还喜欢和三五好友去百益上河城喝喝小酒、玩玩‘剧本杀’、听听相声。”
在百益上河城,热扑扑的年味“烟火气”也让我们看到活力满满、蒸蒸日上的消费新气象。坐落在百益上河城的湘亲湘爱湘菜馆以实惠的价格和高性价比而吸引了大量的食客,该店的相关负责人严志昭表示,餐厅将持续营业满足市民春节期间的就餐需求。“目前年夜饭的预订已经接近尾声,饭店特别为市民制定了‘新春菜谱’以及年夜饭各类套餐,价格在888元至1188元之间。”严志昭说,“如果客户有上门做年夜饭的需求,我们也会积极开辟这块业务,派出专业的厨师团队进行服务”。
将丹霞地貌“搬”到餐厅里的餐饮店。记者李慧婷 摄
调整经营结构拓展新业态
“今年我们订餐有个明显特点,很多来店就餐的外地消费者都是从大众点评、美团、小红书一类的电子平台上导流过来的。”椿记烧鹅江南店店长谢美琼介绍到,“我们在各网络平台里投放促销活动、秒杀券,增加了用户的黏性。同时,也尝试了多次直播带货,目前,线上订单较去年增加30%”谢美琼说。
“以前城区的餐饮消费行业主要是做线下服务,线上很少尝试。经过多方面的研究和学习,我们现在都鼓励餐企开拓出线上的新做法,线上线下并行,用‘两条腿走路’。”江南区经信局副局长何锋说。据悉,椿记烧鹅作为城区的限上餐饮企业,江南区经信局相关工作人员会定期对这类的限上餐饮企业,开展服务活动,送政策、送宣传、送服务,推动餐企借助互联网经济开拓新零售业态,转型升级。如今,越来越多的企业加入进来,现已有近千家门店均开通了线上业务。“以前我们城区的餐企基本服务于周边市民,现在电商平台让我们走得更远。” 江南区经信局工作人员李秀珍说。
餐饮店内“藏”着小桥流水、亭台楼阁。记者李慧婷 摄
聚焦餐饮消费业态新体验
酒店入口有壮乡铜鼓,一楼是江南水乡,三楼是羚羊谷岩洞风,客人们可以一边吃饭一边观赏锦鲤……走进家味村绣江南餐厅,美轮美奂的装修让顾客惊叹。
据悉,家味村绣江南餐厅于2023年3月开业。餐厅内古色古香、流水潺潺,菜品丰富味道可口,沉浸式体验强,一经推出便成功吸引了许多年轻消费者的眼球,成了江南区新的商业热点。
“在餐饮消费业态升级的背景下,顾客们希望在品尝美食的同时,能更有‘体验感’。”家味村绣江南餐厅店长黄学珍说道。如今,在江南区政府的指导下,家味村绣江南餐厅尝试着与消费者“对话”,围绕文化、审美、国风等方面不断创新,为消费者提供多元化的美食社交空间,广受消费者好评。
目前,互动式社交餐厅在江南区如雨后春笋般涌现,不仅满足了消费者的饮食需求,还提供了文化交流、休闲娱乐的场所。例如,位于百益上河城的“COMMUNE音乐主题餐厅”,将美食、音乐、美酒、表演融于一体,成为小资青年的“聚集地”;同样是位于百益上河城的“非遗体验馆”,以广西菜为主,同时注重非遗文化传播,让食客们品尝美食中感受非遗文化;位于邕州老街的驿轩号茶馆则是主打网红“围炉煮茶”,致力于打造茶饮社交新空间。“未来,这一类以社交为核心,创造不同场景与体验的餐厅模式将会越来越多,为消费者提供更多元化的餐饮体验。”江南区经信局副局长何锋说。
图为江南万达广场。记者 李慧婷 摄
烟火气撬动消费新活力
随着江南区夜经济的蓬勃发展,近年来,江南区不断有新夜市涌现。亭子码头夜市、星光夜市集等,受到年轻人欢迎。每逢夜幕降临,亭子码头的车流、人流激增,不少人都习惯饭后来走一走或是来吃些美味小吃。据统计,自亭子码头夜市开业以来,每逢周末或节假日的夜晚,已有数十万人活跃在邕江南岸。在一家烧烤店前,老板小李正忙着烤肉串,他说,“一般下午六点钟左右开始营业,晚上八九点钟人流量最大,生意好的时候一天能卖2000元左右。”旁边的露天座位,不时传来顾客们的欢声笑语。从哈尔滨前来“打卡”的刘小姐饶有兴致跟记者表示,晚上来看看邕江夜景,和朋友们一起吃烧烤,十分轻松自在,“很喜欢南宁的夜生活,很舒服,很惬意。”
江南区文旅局相关工作人员表示,目前,江南区正在整合现有资源的前提下对夜间旅游基础设施进行升级改造,确保其满足城市的发展定位与对外形成,不盲目跟风、不照搬他人模式,大力发展具有当地特色的夜景、夜娱、夜宴、夜演和夜购等,进一步探索发展城市特色夜间旅游焕发消费新活力的路径。
编辑:罗宁
责任编辑:唐秋艳
值班编审:汤洁葵
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