【宁实平】预制菜加“锅气香精”？这些虚假“美颜”该关了

近日，微博热搜曝出有商家在食物中添加“锅气香精”，只需一滴，就让食物跟现炒的一样具有烟火气和色泽。除此之外，一些商家用三花淡奶调出的香浓羊汤，用奶精粉和植脂末调配而成的奶茶，用碎肉和边角料压制而成的牛排……这些“科技与狠活”把食品添加剂推上了舆论的风口浪尖，引发人们的食品安全的焦虑。

“一滴香”“锅气香精”等食品添加剂的出现，加剧了消费者对食品安全问题的担忧。随着科技的发展，食品工业的进步有目共睹，但同时也带来了一系列新的挑战。可以说，这些食品添加剂的出现不仅考验着消费者的辨别力，更是对整个餐饮行业的诚信度提出了拷问。对消费者而言，“锅气香精”的使用，无疑是侵犯了不接受预制菜的顾客对食物的知情权。

少些“科技与狠活”，多些干净卫生美味和真诚，应该是许多消费者想要吐露的心声，让餐桌更加纯净、安心也是消费者一向的追求。预制菜的生产和加工过程往往是一个“黑箱”，添加什么全凭餐饮商家的“一通操作”，所以，在在烹饪的过程中，添加各种食品添加剂无疑就成了部分商家走捷径的“美颜”方法。消费者对于食品的色香味有着天然的需求，这本无可厚非，但过分追求外观和气味上的享受，反而可能被不良商家利用，导致忽视了食品本身的质量和安全性。

根据《消费者权益保护法》第八条的规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。这一规定明确了消费者的知情权，在餐饮市场中，这一权利也应当得到尊重。今年3月，国家多部委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜“不添加防腐剂” “严格食品添加剂使用”，对食品添加剂的使用范围、使用剂量都有要求。这一规定增强了消费者的信心。

食品安全无小事。在美食餐饮界百花齐放的今天，各种新型食材和调料层出不穷，但无论时代如何变迁，诚信经营、保证食品安全始终是每一个餐饮从业者的立身之本。保持食物的真实与美味，同时保障消费者的知情权，是餐饮行业共同的责任。希望餐饮商家能少一些“美颜”，多一些真诚，积极打造一个健康、安全的食品环境，守护好每一个人舌尖上的安全。（宁实平）

（作者：宁实平)